- De aller første nypotetene er nesten magiske, sier Ragnhild. - En liten smørklatt, en klype salt og litt dill, så har du en helt fantastisk smaksopplevelse. Ingenting slår smaken av helt ferske nypoteter – rett fra jordet, sier hun.

 

Årets første potetstappe på nypotet er også noe de alltid ser frem imot.

 

- Vi har en tidligpotet som er veldig god til potetstappe. Det er Berber. Med denne blir stappen fløyelsmyk med deilig smak. En annen favoritt er mandelpotet, og utover i sesongen bruker vi Labella. Alle gir en veldig god stappe!
 

Når først poteteventyret er i gang på Anonby, går det slag i slag utover hele året. De ulike sortene avveksler hverandre, og gården kan tilby poteter til kundene helt fram til mai/juni måned neste år. De siste årene har de testet ut flere nye sorter, og nykommere som Labella, Erika, Cerisa og Celandine har blitt godt mottatt hos kundene. De er delikatessepoteter som blant annet er meget godt egnet til grilling og festmiddager. Bakepotet er en annen storselger til grillsesongen, og før jul leveres mandelpoteter til rakfisk og lutefisklag.
 

- Bakepotet er en favoritt her hjemme hos oss også på sommeren. Da bruker vi Juno, Berber, Mandel, Labella og Fakse. En god og mør bakepotet, sammen med en god klatt deilig kryddersmør er helt nydelig. Det er godt som tilbehør sammen med annen mat som for eksempel grillmat, men kan også nytes alene som en koserett ute i sola en sommerkveld.

Ovnsstekte poteter er også en favoritt. Lett å lage, og fin som tilbehør til grillmat og andre retter. Vi bruker da gjerne
Cerisa, Erica eller Blå tidlig.

 

Til sommerens grillmåltider lager Ragnhild ofte potetsalat, og da er det som regel Erica hun bruker. Når høsten kommer lager hun ofte en god og varmende potetsuppe. Da kan de fleste potetsortene brukes, og ingenting slår en god kremet
potetsuppe toppet med litt sprøstekt bacon.

 

Ragnhild og Sven Ole jobber hele tiden for å få best mulig kvalitet på produktene. På Anonby bruker de minst mulig sprøytemidler, og sprøyter kun ved behov. De driver ikke økologisk, men sprøyter likevel minimalt, og langt under de minimale anbefalinger. Dette ved siden av tung jord og ikke vanning gir potetene mer smak. De praktiserer heller ikke nedsviing av ris, her blir riset knust. Ved nedsviing sprøyter man riset. Dette trekker inn i riset og inn i poteten, og når de isteden knuser tilsetter de ingen giftstoffer.
 

Potetene må behandles skånsomt. Tidligpoteter blir derfor tatt opp for hånd. Kun lagringspotetene som tåler litt mer, blir tatt opp maskinelt. Alle potetene blir håndsorterte for å kunne sortere vekk dårlige poteter. Dette innebærer selvsagt mye jobb, men også høyere kvalitet. Ikke sjeldent kan man se hele familien i sving utpå jordet. Også barn og barnebarn.
 

Potetene har det best i jorden, der er det mørkt og fuktig. Ragnhild og Sven Ole passer derfor på å ta opp små mengder av gangen i sesong, slik at de ikke blir liggende unødvendig lenge på lager. En riktig lagret potet har lang holdbarhet. I en kald, mørk potetkjeller vil den holde seg helt fin i månedsvis. Det store potetlageret på gården har en
stabil temperatur, og her stables potetene i store potetkasser utover sensommeren og høsten.
 

- Renskrubbede poteter er ferskvare, mens uvaskede poteter holder seg like bra når de lagres i lang tid på den riktige måten. Så her på Anonby vasker vi ikke potetene. Når vi lar være å vaske potetene kan de lagres i lang tid uten at kvaliteten forringes, og vi sikrer at kundene får topp kvalitet. 

 

Det er få butikker som selger uvaskede poteter, og ofte må man til et gårdsutsalg for å få tak i dem. Mange av kundene som handler i det selvbetjente utsalget på Anonby handler her nettopp fordi de ønsker poteter med jord, som holder lenger. Og når Ragnhild og Sven Ole har gjort ”grovarbeidet” er det viktig at du oppbevarer potetene riktig når du kommer hjem.

- De færreste har potetkjellere lenger, og for de fleste betyr dette at

kjøleskapet er den beste oppbevaringsplassen. Og skal du oppbevare dem i mer enn et par uker er de uvaskede helt klart best!
 

Anonby har fast leveranse på poteter til Fredriksten Hotell, og andre storkjøkken. Cerisa og Erika er to av slagene som kokkene på Fredriksten Hotell sverger til. Sven Ole og Ragnhild jobber kontinuerlig morgen som kveld for at potetene skal ha det best mulig. På den måten får kundene også det beste mulige produktet.

Kjøkkensjefen blir ikke overrasket hvis han får en telefon på ettermiddagen/kvelden med spørsmålet:

- Skal jeg løpe ut i åkeren å plukke noen poteter til deg? Det er meldt regn i kveld. Da blir det så mye jord på de.
 

Gleden av å dyrke mat er det som driver ekteparet. Og samarbeidet dem imellom. I tillegg er det selvsagt motiverende med mange fornøyde kunder og positive tilbakemeldinger. Mesteparten av potetene selges i det selvbetjente utsalget på gården. Fra juni og utover er det full rulle, og i det nyoppussede gårdsutsalget står potetene sirlig
stablet på hyllene etter sort. I utsalget selges også egg og honning produkter fra lokale produsenter, og sirup fra Linnea Finnskogen. Kundene kan betale med kontanter eller vipps, og handlingen gjør de unna på egenhånd. Gårdsbutikken skal etter hvert utvides med flere produkter, men de skynder seg langsomt og prøver seg litt frem for å se om produktene selger.